Pocas cosas despiertan tantos recuerdos como el aroma de un pollo asado saliendo del horno. Es un plato sencillo, sí, pero cuando se hace bien, se convierte en un símbolo de cocina casera, tradición y sabor auténtico. En Barcelona, donde la mezcla entre lo moderno y lo clásico define nuestra forma de comer, el pollo asado sigue siendo el rey del domingo.
Pero… ¿qué es lo que realmente marca la diferencia entre un pollo corriente y uno que te hace cerrar los ojos al primer bocado?
Lo que hace especial a un pollo asado
1. Un buen pollo empieza por su origen
Todo comienza con la materia prima. Un pollo de calidad —fresco, criado con respeto y alimentación natural— es esencial para lograr un sabor profundo y una textura jugosa. En nuestro obrador, elegimos pollos de proximidad, de productores que nos aseguran frescura y trazabilidad.
2. El marinado, ese paso que no se ve pero se nota
El secreto de un pollo sabroso está en cómo se adoba. Hierbas frescas, especias seleccionadas, aceite de oliva y el equilibrio justo entre sal y dulzor. El marinado necesita tiempo y cuidado: un buen pollo se impregna lentamente de sabor antes de llegar al horno.
3. Cocción lenta y controlada
No basta con meter el pollo al horno y esperar. La temperatura, el tiempo y la forma de girarlo o bañarlo durante la cocción son claves. En nuestra cocina, cada pollo se asa con mimo, vigilando que la piel quede crujiente y el interior conserve todo su jugo natural.
4. El acompañamiento también importa
Un buen pollo asado no va solo. Ya sea con patatas al romero, pimientos confitados o arroz de domingo, cada guarnición se elige para potenciar el plato principal sin robarle protagonismo.
El pollo asado puede parecer un plato humilde, pero su verdadera grandeza está en los detalles. Desde la selección del pollo hasta el mimo con el que se prepara, cada paso cuenta. Es una receta de paciencia, técnica… y mucho cariño.
En un mundo de prisas y comida rápida, un buen pollo asado nos recuerda que lo simple, cuando se hace bien, puede ser extraordinario.
En La Cuixa Daurada, llevamos el pollo asado a otro nivel. Si quieres probar uno de verdad —crujiente por fuera, tierno por dentro, lleno de sabor casero— ven a vernos o haz tu pedido online.
👉 lacuixadaurada.com